sábado, 5 de abril de 2014

Coca de llanda de chocolate

Buscando la receta de un bizcocho, tropecé con esta maravilla, una super receta de bizcocho de chocolate (super por tierno, gustoso, jugoso, suave y... grande), el único requisito imprescindible en esta receta es usar un molde grande y hondo, la primera vez que la hice usé un molde grande pero de una altura de unos 3,5 cm, menudo desastre, se salió por los bordes y seguro que os imagináis cómo me dejó el horno, jajaja.



La receta es esta del blog de Canecositas, no he cambiado nada porque cuando una cosa es perfecta no hace falta darle más vueltas, no os parece?


Esta me gusta especialmente, la galga del dibujo es mi Sofi

Ingredientes:

  • 320 g de harina
  • 320 de chocolate a la taza
  • 280 g de azúcar
  • 380 g de leche
  • 250 g de aceite de oliva suave o de girasol, lo que prefiráis
  • 4 sobres de gasificante (4 blancos y 4 azules)
  • 4 huevos grandes


Preparación:
  • Precalentamos el horno a 180º
  • Echamos la harina y el chocolate en el vaso y le damos 15 segundos a velocidad 6, lo reservamos.
  • Ahora echamos los huevos y el azúcar en el vaso y programamos 3 minutos, 37º velocidad 3,5, cuando acabe programamos el mismo tiempo y velocidad sin temperatura.
  • Añadimos la leche y el aceite y damos 10 segundos, velocidad 3
  • Añadimos la harina con chocolate reservados, el gasificante y le damos 7 golpes de turbo. El vaso parece que se vaya a desbordar pero tranquilas que cabe sin problemas.

Veis como cabe?
Así queda una vez batido
  • Horneamos de 30 a 45 minutos. 
  • En mi horno fueron 30 calor arriba-abajo y con aire.

Y esta es la modelo de la tarta, mi princesa Sofi:


Una preciosa galga que llegó a nuestras vidas gracias a unas personas maravillosas, entre ellas Cris, un ángel para muchos peques necesitados, esta es su página de face:  https://www.facebook.com/cristina.i.munozgarcia?fref=ts





domingo, 3 de noviembre de 2013

Macarrones con crujiente de queso

Uno de los platos que nunca pido en un restaurante son los macarrones porque aún es hora que vea unos en los que el tomate no esté pegoteado por el macarrón y la chicha no haya que buscarla por el plato como si fuera un juego de la caza del tesoro. 

Estos macarrones me los enseñó mi madre hace muchísimos años y desde entonces no he probado una receta mejor, quedan super jugosos y con un delicado sabor. 

Lo que diferencia a estos macarrones es que la bechamel va unida a la salsa y como se hace todo junto ahorramos tiempo y trabajo a la vez que conseguimos un resultado espectacular.


Ingredientes:
  • 300 g de macarrones
  • cebolla (la cantidad al gusto de cada uno)
  • carne picada mixta (o cualquiera que os guste)
  • 200 g de tomate frito
  • aceite, sal, pimienta
  • orégano
  • 1 cucharada de harina
  • leche semidesnatada
  • queso para gratinar (el que os guste)
  • mantequilla para gratinar


Preparación:

Encender el grill del horno para que se vaya calentando.

Poner agua a hervir con un poco de aceite y sal, cuando hierva echar la pasta y cocer el tiempo indicado por el fabricante. Cuando acabe apartar la olla del fuego y reservar.

Mientras se hace la pasta ponemos aceite en una paella y sofreímos la cebolla, cuando ya casi esté echamos la carne salpimentada, yo no suelo freír mucho la carne primero porque así queda más jugosa y segundo porque al no dejar evaporar todo el jugo también queda más gustosa, no temáis que quede cruda, con el resto de la preparación se acaba de hacer.

La carne antes de echar el tomate frito

Mientras se hace la carne mezclamos, en un vaso, la cucharada de harina con la leche.

Añadimos el tomate frito a la carne, removemos bien y a continuación vertemos la harina mezclada con la leche, 

Echando la harina con la leche
bajamos un poco el fuego y vamos removiendo, a partir de ahora hacemos como si fuera una bechamel, ir añadiendo leche y removiendo hasta conseguir la textura o espesor que nos guste,


 cuando ya casi esté la salsa echamos el orégano.



Una vez hecha la salsa colamos los macarrones reservados, cuando ya están escurridos los volvemos a echar a la olla y añadimos la salsa, removemos bien y volcamos en la fuente para el horno.


A mi me gusta echar bastante queso para que quede como una torta crujiente. Luego sólo poner unos pegotitos de mantequilla y gratinar.


Ahora sólo os queda disfrutarlos.














jueves, 24 de octubre de 2013

Tarta de queso con galletas (sin horno)

¿Qué pasa cuando tienes una tarrina de queso a punto de caducar y poco tiempo para dedicarle a la receta? Pues que puedes acabar con un plato normalillo tirando a malo o con uno que, aunque no sea lo que querías, te acaba gustando incluso más que si hubiera salido bien. 



Esta receta se la dedico a mi amiga Pilar (alias Fumeta), de hecho ella fue la que me dio el nombre cuando le expliqué cómo estaba quedando, jajajajajajaja. También fue quien me pasó el enlace del blog de Thermorecetas donde está la receta original.





Ingredientes:

  • 200 g de nata
  • 300 g de leche semi
  • 250 g de queso mascarpone
  • 160 g de azúcar (para mi gusto queda demasiado dulce, la próxima vez le pongo menos)
  • 2 sobres de cuajada.
  • Galletas
  • Mermelada al gusto, yo he puesto de frutas del bosque.


Preparación:

Echamos todos los ingredientes al vaso y programamos 9 minutos a 90º y velocidad 4.

Mientras se hace la masa de la tarta preparamos un molde desmontable poniendo una buena base de galletas, usé tipo María pero la próxima vez pongo Oreos ya me estoy imaginando y disfrutando ese colorido y saborcillo que dará.

La base de galletas, anda que me maté para hacerla, jajaja

Después vertemos la masa en el molde, veréis que suben las galletas, dejar templar y a la nevera. Lo que yo hice fue empujar las galletas al fondo antes de meterla en la nevera, algunas volvieron a subir y otras no.

Ya fría antes de poner la mermelada

Una vez fría cubrir la tarta con la mermelada, desmoldar y a disfrutar.

Cuando iba a hacer la tarta pensaba "Pili, se van a subir las galletas...", dicho y hecho, pero había decidido hacerla así y como de cabezona soy un rato largo... allá que me fui, jajaja.

Como veis es una receta muy fácil de hacer. Espero que os guste.






domingo, 2 de junio de 2013

Lomo de cerdo glaseado con salsa barbacoa

Hace unos días, haciendo zapping en la tele, me topé con un programa de cocina de Jamie Oliver y para mi sorpresa me enganchó, lo veo siempre que puedo y aunque no me gusta poner tantas hierbas como a él, tengo que reconocer que me está tentando y mucho. Como se suele decir: "para muestra un botón" que es la receta de hoy, él hizo un solomillo pero yo he usado un trozo de lomo que tenía en el congelador.




La he adaptado un poquito porque no he encontrado algunos de los ingredientes pero el resultado me ha sorprendido muy gratamente.

Si usáis un solomillo le tenéis que hacer un corte a lo largo y abrirlo como si fuera un libro.

Ingredientes:

  • un solomillo de cerdo de 600 g (yo lomo cortado a filetes de +- 1 cm)
  • sal
  • pimienta
  • 1 cda. de 5 especias (no la he encontrado tal cual así que he usado pimentón dulce, salvia, romero, tomillo y orégano)
Para la salsa barbacoa:
  • 4 cdas. de ketchup
  • 2 cdas. de salsa marrón (no se cual es así que he puesto mayonesa)
  • 2 cdas de salsa de soja
  • 2 cdas. de salsa Worcester
  • tabasco (al gusto)
  • 1 cda. de miel
  • zumo de manzana (un chorrito)
  • 2 dientes de ajo picados.
Preparación:

Golpeamos un poco el solomillo con el puño para que absorva mejor los sabores de las especias, salpimentamos, espolvoreamos las especias por ambos lados.


 Lo ponemos en una paella con un poco de aceite a fuego medio, unos 3 minutos por cada lado.


Mientras se hace la carne preparamos la salsa con todos los ingredientes, esta vez la he hecho manual pero la próxima la hago en la Tmx para que el ajo quede bien triturado y no encontrar los "tropezones" que se ven en la salsa. Probar y rectificar de tabasco o zumo de manzana.

Cuando el solomillo esté listo lo colocamos en una bandeja para el horno


 Echamos la salsa por encima.


 Gratinamos unos minutos y servimos.


Lo he acompañado con unas setas rehogadas con ajo y perejil pero le podéis poner la guarnición que os apetezca más.

Si os decidís a probarlo ya me contaréis que os parece, a nosotros nos ha gustado mucho.






miércoles, 29 de mayo de 2013

Cupcakes y tarta de calabaza

Hace tiempo que quería hacer esta tarta y Calabazas Gourmet me brindó la ocasión al enviarme unas muestras de su calabaza pelada y troceada. Poniéndomelo tan fácil cómo no lanzarme a hacerla, no os parece? Muchas gracias a Calabazas Gourmet por el detalle.



Con estas cantidades he hecho 12 cupcakes y una tarta pequeñita ideal para una merienda.



Ingredientes:
  • 50 g de nueces
  • 150 g de calabaza
  • 4 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 75 g de aceite de girasol
  • 150 g de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1 cdta. de canela
  • pizca de sal


Preparación:

Precalentar el horno a 160º

Echamos las nueces en el vaso y trituramos 15 segundos a velocidad 5, reservamos.

Ahora echamos la calabaza 30 segundos velocidad 5-7-9, reservamos

Ponemos la mariposa, echamos los huevos y el azúcar, 6 minutos velocidad 3,50.

Añadimos a continuación siguiendo este orden: calabaza, aceite, harina, levadura, canela y sal, mezclamos 15 segundos velocidad 4.

Echamos la masa en las cápsulas hasta llenar unos 3/4 o un poco menos para que no sobresalgan mucho por arriba, hornear unos 20 minutos.


Enfriando en rejilla
El resto de la masa la echamos en un molde de 15 cm y hornear una media hora.

Dejamos enfriar en una rejilla, cuando estén bien frías decoramos con crema de queso, yo he hecho la misma que para la Red Velvet, la receta la tenéis aquí, la única diferencia es que esta vez le he puesto colorante naranja en gel para combinar la decoración con el ingrediente principal.

La receta del bizcocho la he sacado de Velocidad Cuchara, queda muy suave y esponjoso.




domingo, 19 de mayo de 2013

Brownie de chocolate blanco y fresas

Me declaro adicta al brownie pero hay una cosa a la que soy aún más adicta, al chocolate blanco y en esta receta se combinan los dos creando una auténtica delicia.


Con la receta original, que encontraréis aquí sale un brownie de 20 x 20, con las cantidades que he puesto salen dos de 20 x 24.

Ingredientes:
  • 400 g de chocolate blanco
  • 200 g de mantequilla
  • 150 g de azúcar
  • 6 huevos a temperatura ambiente
  • 200 g de harina
  • 2 ctas. de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • 350 g de fresas


Preparación:

Lavar las fresas, secar, quitar las hojas y cortar a rodajas de medio centímetro. Reservar.

Precalentar el horno a 180º

Trituramos el chocolate 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la mantequilla, 4 minutos a 50º, velocidad 3.

Ponemos velocidad 3 sin temperatura, añadimos los huevos de uno en uno, integrar uno antes de añadir otro. Después añadimos el azúcar, la sal y continuar hasta que esté bien integrado.

Detenemos la Tmx, añadimos la harina tamizada junto con la levadura, batimos 10 segundos a velocidad 4.

Echamos un cuarto de la masa en uno de los moldes forrado con papel vegetal, alisamos con la espátula, ponemos las fresas, tapamos con más masa, alisamos bien y horneamos unos 20-25 minutos.

Preparado para poner las fresas
Con las fresas
Con la segunda capa de masa

La medida de los moldes que he usado me ha permitido hornearlos a la vez.

Servir tibio o frío.





viernes, 17 de mayo de 2013

Bizcochitos de chocolate y fresas

Cuando tienes que ir a comer al campo siempre, al menos a mi, se me plantea el mismo dilema, qué llevo de postre que aguante bien si hace calor, natas y cremas lo descarto directamente, así que normalmente me decanto por los típicos bizcochos de manzana, brownie o algo de hojaldre.
Este año, sin embargo, me he decidido a probar algo diferente, un bizcocho de chocolate que ya he hecho otras veces y se que sale bueno con un relleno de buttercream de fresas y trocitos de fresa natural. Este tipo de relleno lo he visto en otros pasteles pero con nata en lugar del buttercream, pero el resultado es... impresionante, unos bizcochitos jugosos y deliciosos.





 Para el bizcocho usé esta receta de Ana Sevilla, tenía el cuerpo necesario para aguantar bien el relleno sin desmenuzarse.



Para el bizcocho:

  • 6 huevos
  • 200 g de azúcar
  • 200 g de nata
  • 160 g de aceite de oliva suave
  • 75 g de cacao a la taza
  • 300 g de harina
  • 1 sobre de levadura química
  • pizca de sal
Para el buttercream:
  • 300 g de mantequilla a temp. ambiente
  • 300 g de azúcar glas
  • 2 cdas. de pasta de fresas.
Almíbar:
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de agua
  • unas gotas de extracto de chocolate con avellanas.
Decoración y relleno:
  • fresas troceadas pequeñas.
  • 100 g de chocolate negro
  • 100 g de chocolate blanco
  • un poco de manteca de cacao o mantequilla

Preparación del bizcocho con Tmx:

-Precalentamos el horno a 175º.

-Echamos los huevos y el azúcar al vaso, programamos 6 minutos, 37º, velocidad 3 1/2, cuando acabe el tiempo volveremos a programar mismo tiempo y velocidad sin temperatura.

-Después añadimos el aceite y la nata, 10 segundos, velocidad 4.

-Echamos la harina, el cacao, la levadura y la sal, 10 segundos, velocidad 6.

-Engrasamos un molde de 36x26 y horneamos unos 40 minutos, depende del horno.

-Cuando esté listo dejamos enfriar un poco antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre rejilla.

Bizcocho enfriando
Mientras enfría preparamos el almíbar poniendo todos los ingredientes a calentar en un cazo, cuando empiece a hervir se puede retirar del fuego.

Cuando ya esté bien frío preparamos la buttercream y las fresas para el relleno, luego lo abrimos por la mitad (con una lira queda perfecto), en este caso como iba a hacer bizcochitos primero lo partí por la mitad para poderlo manejar mejor y sin miedo a que se rompiera. Luego le ponemos el almíbar, yo usé un biberon para no estropear la miga con el pincel.

Una parte del bizcocho abierto y almibarado, preparado para rellenar
Para preparar el buttercream batimos la mantequilla con el azúcar y la pasta de fresas hasta que consigamos una crema como de helado mantecado, si os gusta que quede con un color más subido, como a mí, le ponéis un poco de colorante rojo en gel. No lo hagáis con la Tmx porque no queda bien.


Extendemos el buttercream

Tenemos el bizcocho almibarado, ahora repartimos el buttercream por ambos lados, cuando lo tengamos repartimos las fresas y unimos las dos partes del bizcocho. 


Con las fresas

Apretamos la parte superior con cuidado para que se enganchen bien las dos partes y cortamos los bordes hasta tener un rectángulo perfecto. Cortamos el bizcocho en cuadraditos.


Para decorar el bizcocho fundimos el chocolate negro con un poco de manteca de cacao o mantequilla, yo lo hago en el microondas, la primera vez lo dejo unos 10-15 segundos, lo saco y remuevo, luego voy poniéndolo unos pocos segundos cada vez y removiendo, ojo no pasaros que se puede quemar, o si lo preferís hacerlo al baño maría. 

Cuando esté listo lo ponemos en una manga pastelera, le cortamos la punta de forma que salga un hilo fino de chocolate y lo pasamos por encima de los bizcochos haciendo líneas de lado a lado.
Para el chocolate blanco procedemos igual pero las líneas las haremos en la dirección contraria a las del chocolate negro.

Separamos los bizcochitos antes de que se seque el chocolate y... a disfrutar!!