Tarta Red Velvet

Esta tarta me llamó la atención desde el primer momento en que la vi, no se si fue su color o su combinación de sabores y me decidí a probarla hace unos meses aunque entonces la hice como cupcakes, el bizcocho buenísimo pero el frosting de queso no me acabó de gustar y se convirtió en un asunto pendiente.
Este fin de semana la he vuelto a preparar, delicioso bizcocho y aún más delicioso frosting de queso, he usado la receta de Pasteles de Colores. El único pero es que me he quedado corta con la crema de relleno y cobertura, la próxima vez tengo que hacer más cantidad.

Ingredientes para el bizcocho:

• 115 g de mantequilla a temp. ambiente
• 300 g de azúcar
• 2 huevos a temp. ambiente
• 1 cta. de esencia de vainilla
• 240 g de buttermilk (la puedes preparar con 240 g de leche y una cucharada de vinagre, mezclar y dejar reposar 10 minutos)
• 2 cdas. de colorante rojo (yo puse emulsión Red Velvet)
• 2 sobres de gasificante (2 blancos y 2 morados)
• 250 g de harina
• 15 g de cacao puro en polvo
• 1/2 cdta. de sal

Ingredientes para la crema de queso:

• 450 g de queso Philadelphia (la crema está hecha con este así que si usáis otra marca no se cómo quedará)
• 120 g de azúcar glas
• 1 cta. de esencia de vainilla (yo he usado la incolora de Wilton para que la crema quedara lo más blanca posible)
• 350 g de nata

El corte

Preparación del bizcocho:

Precalentamos el horno a 175º.

Batir la mantequilla hasta que quede consistencia crema, añadimos el azúcar y batir hasta que quede muy cremosa, entonces añadimos los huevos de uno en uno y la vainilla.

Mientras se bate la mantequilla preparamos por separado los ingredientes líquidos y solidos.

Para los líquidos mezclaremos el buttermilk con el colorante y los dos sobres de gasificante blanco.

Para los solidos mezclamos la harina, el cacao, la sal y los dos sobres de gasificante morados, lo tamizamos dos veces.

Cuando ya tengamos los huevos bien integrados añadiremos el resto de los ingredientes, los sólidos en 3 veces y los líquidos en 2 empezando y acabando con los sólidos.

Engrasar un molde y hornear unos 45 minutos.

Preparación de la crema:

Batimos el queso con el azúcar, después añadimos la vainilla, la nata y montamos.

Cuando el bizcocho esté completamente frío rellenamos con la crema, cubrimos y decorar al gusto.

Una tarta deliciosa donde las haya.