Cuando tienes que ir a comer al campo siempre, al menos a mi, se me plantea el mismo dilema, qué llevo de postre que aguante bien si hace calor, natas y cremas lo descarto directamente, así que normalmente me decanto por los típicos bizcochos de manzana, brownie o algo de hojaldre.
Este año, sin embargo, me he decidido a probar algo diferente, un bizcocho de chocolate que ya he hecho otras veces y se que sale bueno con un relleno de buttercream de fresas y trocitos de fresa natural. Este tipo de relleno lo he visto en otros pasteles pero con nata en lugar del buttercream, pero el resultado es... impresionante, unos bizcochitos jugosos y deliciosos.
Para el bizcocho usé esta receta de Ana Sevilla, tenía el cuerpo necesario para aguantar bien el relleno sin desmenuzarse.
Para el bizcocho:
- 6 huevos
- 200 g de azúcar
- 200 g de nata
- 160 g de aceite de oliva suave
- 75 g de cacao a la taza
- 300 g de harina
- 1 sobre de levadura química
- pizca de sal
Para el buttercream:
- 300 g de mantequilla a temp. ambiente
- 300 g de azúcar glas
- 2 cdas. de pasta de fresas.
Almíbar:
- 100 g de azúcar
- 100 g de agua
- unas gotas de extracto de chocolate con avellanas.
Decoración y relleno:
- fresas troceadas pequeñas.
- 100 g de chocolate negro
- 100 g de chocolate blanco
- un poco de manteca de cacao o mantequilla
Preparación del bizcocho con Tmx:
-Precalentamos el horno a 175º.
-Echamos los huevos y el azúcar al vaso, programamos 6 minutos, 37º, velocidad 3 1/2, cuando acabe el tiempo volveremos a programar mismo tiempo y velocidad sin temperatura.
-Después añadimos el aceite y la nata, 10 segundos, velocidad 4.
-Echamos la harina, el cacao, la levadura y la sal, 10 segundos, velocidad 6.
-Engrasamos un molde de 36x26 y horneamos unos 40 minutos, depende del horno.
-Cuando esté listo dejamos enfriar un poco antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre rejilla.
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| Bizcocho enfriando |
Mientras enfría preparamos el almíbar poniendo todos los ingredientes a calentar en un cazo, cuando empiece a hervir se puede retirar del fuego.
Cuando ya esté bien frío preparamos la buttercream y las fresas para el relleno, luego lo abrimos por la mitad (con una lira queda perfecto), en este caso como iba a hacer bizcochitos primero lo partí por la mitad para poderlo manejar mejor y sin miedo a que se rompiera. Luego le ponemos el almíbar, yo usé un biberon para no estropear la miga con el pincel.
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| Una parte del bizcocho abierto y almibarado, preparado para rellenar |
Para preparar el buttercream batimos la mantequilla con el azúcar y la pasta de fresas hasta que consigamos una crema como de helado mantecado, si os gusta que quede con un color más subido, como a mí, le ponéis un poco de colorante rojo en gel. No lo hagáis con la Tmx porque no queda bien.
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| Extendemos el buttercream |
Tenemos el bizcocho almibarado, ahora repartimos el buttercream por ambos lados, cuando lo tengamos repartimos las fresas y unimos las dos partes del bizcocho.
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| Con las fresas |
Apretamos la parte superior con cuidado para que se enganchen bien las dos partes y cortamos los bordes hasta tener un rectángulo perfecto. Cortamos el bizcocho en cuadraditos.
Para decorar el bizcocho fundimos el chocolate negro con un poco de manteca de cacao o mantequilla, yo lo hago en el microondas, la primera vez lo dejo unos 10-15 segundos, lo saco y remuevo, luego voy poniéndolo unos pocos segundos cada vez y removiendo, ojo no pasaros que se puede quemar, o si lo preferís hacerlo al baño maría.
Cuando esté listo lo ponemos en una manga pastelera, le cortamos la punta de forma que salga un hilo fino de chocolate y lo pasamos por encima de los bizcochos haciendo líneas de lado a lado.
Para el chocolate blanco procedemos igual pero las líneas las haremos en la dirección contraria a las del chocolate negro.
Separamos los bizcochitos antes de que se seque el chocolate y... a disfrutar!!
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